El operativo articulado entre la Secretaría de Salud de Boyacá y la Policía de Carabineros dejó como resultado la incautación de 479 kilogramos de carne y el cierre temporal de cinco establecimientos.
Tunja, 19 de junio de 2026. (UACP). Con el propósito de proteger la salud pública y garantizar el cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente, la Secretaría de Salud de Boyacá, en articulación con la Policía Nacional – Grupo de Carabineros, realizó un operativo de control en expendios de carne del municipio de Villa de Leyva para verificar la procedencia legal de los productos cárnicos y las condiciones sanitarias exigidas para su comercialización.
Durante la jornada, las autoridades verificaron la procedencia de los productos cárnicos comercializados y revisaron la documentación requerida para garantizar su trazabilidad, entre ella las guías de transporte y destino de la carne establecidas en el Decreto 1500 de 2007, así como la autorización sanitaria exigida para este tipo de establecimientos.
Como resultado de las acciones de control, fueron incautados 479 kilogramos de carne, correspondientes a 169 kilogramos de carne de cerdo y 310 kilogramos de carne de res, debido a que los productos no contaban con la documentación necesaria para acreditar su procedencia legal.
De igual manera, se ordenó el cierre temporal de cinco expendios de carne al evidenciarse incumplimientos relacionados con los requisitos sanitarios y documentales exigidos para su funcionamiento, entre ellos la ausencia de las guías de transporte y destino de la carne, así como de la respectiva autorización sanitaria.
El referente del Programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Secretaría de Salud de Boyacá, Jaime Peñaloza, destacó la importancia de estos operativos para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir riesgos para la salud de los consumidores.
“Los operativos de control sanitario buscan proteger la salud de la comunidad y asegurar que los productos cárnicos que llegan a la mesa de los boyacenses cumplan con las condiciones de seguridad e inocuidad establecidas en la normatividad sanitaria. La trazabilidad permite conocer el origen de la carne y prevenir la comercialización de productos de procedencia desconocida o que puedan representar un riesgo para la salud pública”, afirmó el funcionario.
Peñaloza agregó que el fortalecimiento de los controles a los establecimientos comercializadores de carne contribuye a promover la legalidad dentro de la cadena cárnica y a reducir los riesgos sanitarios para la población.
“Invitamos a los propietarios y administradores de expendios de carne a cumplir con los requisitos sanitarios y legales establecidos, mantener actualizada la documentación requerida y garantizar condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y comercialización de estos productos. La corresponsabilidad de todos los actores de la cadena es fundamental para proteger la salud de los consumidores”, dijo.
La Secretaría de Salud de Boyacá continuará desarrollando operativos de inspección, vigilancia y control en los diferentes municipios del departamento, con el fin de promover prácticas seguras de comercialización, fortalecer el cumplimiento de la normatividad sanitaria y garantizar condiciones higiénico-sanitarias adecuadas en los expendios de carne, contribuyendo así a la protección de la salud pública y al consumo seguro de alimentos. (Fin/Johana Saavedra Mojica – UACP).